ELABORACIÓN

1. En un tazón grande, poner las patatas cortadas en trozos pequeños al vapor con dos cucharadas de leche de coco. Aplastar hasta obtener una textura de puré.
2. Agregar la harina de tapioca, la harina de avena, la cúrcuma en polvo y la sal marina. Mezclar con un tenedor y amasar con las manos hasta tener una masa suave y elástica (con la consistencia de plastilina).
3. Si la masa está demasiado seca y desmenuzable (lo que puede suceder si la patata que se usa es demasiado seca y rica en almidón), agregar un poco más de leche de coco hasta que lograr la consistencia correcta.
4. Enrollar la masa y cortarla en seis trozos iguales.
5. Colocar cada pieza sobre papel de hornear y presionar hasta que tenga forma de disco redondo, similar a una tortita. Extender cada disco con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 2-3 milímetros. Dependiendo del tamaño deseado, se puede cortar usando un molde de pastelería del tamaño y forma para tener un círculo o simplemente se puede recortar los bordes irregulares con un cuchillo.
6. Cocinar las tortillas en una sartén antiadherente, caliente y sin aceite durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.